Slovo aquafaba může být sousto, což z něj činí poměrně rozumný odstrašující prostředek, pokud jde o experimentování s koktejly aquafaba. Je ale velká šance, že už nějaké v domě máte. Kde? Je to tekutina ve vaší plechovce cizrny! Tato tekutina je extrémně univerzální a díky ní jsou tyto složité koktejly z vaječných bílků veganské.
Aquafaba 101
Sama o sobě je nevyhnutelné, že aquafaba má jemnou umami, pikantní chuť s nádechem cizrny. Na nose necítí moc nic jiného, než nevýraznou, téměř matnou vůni cizrny. Jakmile se však namíchá do koktejlu, nápoj nemá absolutně žádnou takovou chuť ani vůni.
Pokud přijde čas na přeměnu jakéhokoli receptu z vaječných bílků na aquafabu, existuje jednoduchý poměr. Pokud by recept vyžadoval celé vejce, použijete tři polévkové lžíce aquafaby, a pokud recept vyžaduje pouze jeden bílek, použijete dvě polévkové lžíce aquafaby. Níže uvedené recepty používají unce, aby vám to při měření a přípravě těchto koktejlů zjednodušilo – jedna polévková lžíce odpovídá půl unci. Můžete klidně přidat další aquafabu, aby vaše koktejly měly extra pěnivý nádech.
Aquafaba Sour Cocktails
Koktejlový svět je plný kyselých koktejlů a tyto nápoje vyžadují místo tradičního vaječného bílku cizrnový nálev.
Vegan Whisky Sour
Nestresujte se; vaše whisky kyselá bude stejně pikantní a krémová s aquafabou místo vaječných bílků.
Složení
- 2 unce bourbonu
- ¾ unce čerstvě vymačkané citronové šťávy
- ¼ unce jednoduchého sirupu
- 1 unce aquafaba
- Led
- Bitters na ozdobu
Pokyny
- Do koktejlového šejkru přidejte bourbon, citronovou šťávu, jednoduchý sirup a aquafabu.
- Suše protřepávejte přibližně 45 sekund, aby se přísady promíchaly a vytvořila se pěna.
- Přidej led do šejkru.
- Protřepat, aby se vychladilo.
- Přeceďte do kamenů sklenice nad čerstvým ledem.
- Ozdobte pár kapkami hořkého, přetažením koktejlového trsátka vytvoříte design.
Aquafaba Pisco Sour
Styl brandy, pisco se primárně vyrábí v Peru a Chile podobným procesem jako brandy.
Složení
- 2 unce pisco
- 1 unce čerstvě vymačkané limetkové šťávy
- ¼ unce jednoduchého sirupu
- 1 unce aquafaba
- Led
- 1-2 kapky bitters a kolečko limetky na ozdobu
Pokyny
- Do koktejlového šejkru přidejte pisco, limetkovou šťávu, jednoduchý sirup a aquafabu.
- Suše protřepávejte přibližně 45 sekund, aby se přísady promíchaly a vytvořila se pěna.
- Přidej led do šejkru.
- Protřepat, aby se vychladilo.
- Kamen do kamenů sklenice bez ledu.
- Ozdobíme bitters a kolečkem limetky.
Aquafabulous Gin Sour
Může se zdát zvláštní, že botanické příchutě ginu se dobře snoubí s kyselými příchutěmi, ale gin a citrusy jsou přirozeně lahodné spojení.
Složení
- 2 unce ginu
- ¾ unce čerstvě vymačkané citronové šťávy
- ¼ unce čerstvě vymačkané limetkové šťávy
- ½ unce jednoduchého sirupu
- 1 unce aquafaba
- Led
- 3-4 kapky bitters na ozdobu
Pokyny
- Do koktejlového šejkru přidejte gin, citronovou šťávu, limetkovou šťávu, jednoduchý sirup a aquafabu.
- Suše protřepávejte přibližně 45 sekund, aby se přísady promíchaly a vytvořila se pěna.
- Přidej led do šejkru.
- Protřepat, aby se vychladilo.
- Kamen do kamenů sklenice bez ledu.
- Ozdobíme hořkými.
Napěněná tequila sour
Vezměte své kyselé na výlet na slunci s jasnými příchutěmi tequily.
Složení
- 1½ unce tequily
- ¾ unce čerstvě vymačkané citronové šťávy
- ¼ unce čerstvě vymačkané limetkové šťávy
- ¼ unce jednoduchého sirupu
- 1 unce aquafaba
- Led
- Klínek pomeranče a třešeň na ozdobu
Pokyny
- Do koktejlového šejkru přidejte tequilu, citronovou šťávu, limetkovou šťávu, jednoduchý sirup a aquafabu.
- Suše protřepávejte přibližně 45 sekund, aby se přísady promíchaly a vytvořila se pěna.
- Přidej led do šejkru.
- Protřepat, aby se vychladilo.
- Přeceďte do kamenů sklenice nad čerstvým ledem.
Oaxaca Sour bez vajec
Dejte mezcalu šanci zazářit v kouřovém koktejlu.
Složení
- 2 unce mezcal
- 1 unce čerstvě vymačkané limetkové šťávy
- ½ unce pomerančového likéru
- 1 unce aquafaba
- Led
- 4-5 kapek bitters a sušená limetka na ozdobu
Pokyny
- Vychladit skleničku kupé.
- Do koktejlového šejkru přidejte mezcal, limetkovou šťávu, pomerančový likér a aquafabu.
- Suše protřepávejte přibližně 45 sekund, aby se přísady promíchaly a vytvořila se pěna.
- Přidej led do šejkru.
- Protřepat, aby se vychladilo.
- Přeceďte do vychlazené sklenice.
- Ozdobte bitters, vytvořte design s výběrem koktejlů a sušeným kolečkem limetky.
New York Sour S Aquafabou
New York Sour může být nejnáročnější z kyselých koktejlů, jen proto, že vyžaduje pečlivé vrstvení. Dobrou zprávou je, že ta práce stojí víc než za námahu.
Složení
- 2 unce žita
- 1 unce čerstvě vymačkané citronové šťávy
- ½ unce jednoduchého sirupu
- 1 unce aquafaba
- Led
- ¾ unce suchého červeného vína
Pokyny
- Do koktejlového šejkru přidejte žito, citronovou šťávu, jednoduchý sirup a aquafabu.
- Suše protřepávejte přibližně 45 sekund, aby se přísady promíchaly a vytvořila se pěna.
- Přidej led do šejkru.
- Protřepat, aby se vychladilo.
- Přeceďte do kamenů sklenice nad čerstvým ledem.
- Pomalu vrstvěte červené víno nalitím zadní části barové lžičky.
Amaretto Sour s Aquafabou
Amaretto kyselo může být druhou nejznámější kyselou, hned po whisky kyselo. Jeho příchutě nabízejí oříškovou, sladší nádech.
Složení
- 1½ unce amaretto
- 1 unce čerstvě vymačkané citronové šťávy
- 1 unce aquafaba
- Led
- Pomerančová kůra a koktejlová třešeň na ozdobu
Pokyny
- Do koktejlového šejkru přidejte amaretto, citronovou šťávu a aquafabu.
- Suše protřepávejte přibližně 45 sekund, aby se přísady promíchaly a vytvořila se pěna.
- Přidej led do šejkru.
- Protřepat, aby se vychladilo.
- Přeceďte do kamenů sklenice nad čerstvým ledem.
- Ozdobte pomerančovou kůrou a koktejlovou třešní.
Gin and Aquafaba Cocktails
Podívejte se blíže na pár klasických koktejlů z ginu a vaječných bílků, ale s moderním koktejlem aquafaba.
Vegan Gin Fizz
Ginový šumění si od konce 19. století syčí po celá desetiletí. Tak to je koktejl, který stojí za to vyzkoušet!
Složení
- 2 unce ginu
- 1 unce čerstvě vymačkané citronové šťávy
- ½ unce jednoduchého sirupu
- 1½ unce aquafaba
- Led
- Klubová soda na doplnění
Pokyny
- Do koktejlového šejkru přidejte gin, citronovou šťávu, jednoduchý sirup a aquafabu.
- Suše protřepávejte přibližně 45 sekund, aby se přísady promíchaly a vytvořila se pěna.
- Přidej led do šejkru.
- Protřepat, aby se vychladilo.
- Přeceďte do sklenice highball na čerstvém ledu.
- Doplňte klubovou sodou.
Aquafaba Gin Flip
Flip je styl pití, který dříve vyžadoval pivo, rum a cukr. Doba se však naštěstí změnila. Nyní je to koktejl, který vyžaduje celé vejce, ale aquafaba je perfektní náhrada.
Složení
- 2 unce ginu
- ½ unce husté smetany
- ¼ unce jednoduchého sirupu
- 2 unce aquafaba
- Led
- Strouhaný muškátový oříšek na ozdobu
Pokyny
- Vychlaďte sklenku martini nebo kupé.
- Do koktejlového šejkru přidejte gin, hustou smetanu, jednoduchý sirup a aquafabu.
- Suše protřepávejte přibližně 45 sekund, aby se přísady promíchaly a vytvořila se pěna.
- Přidej led do šejkru.
- Protřepat, aby se vychladilo.
- Přeceďte do vychlazené sklenice.
- Ozdobte strouhaným muškátovým oříškem.
Jetelový klub s Aquafabou
Tento klasický koktejl je šlehaný mrakový sen s příchutí malin. Jak můžeš říct ne?
Složení
- 2 unce ginu
- ¾ unce malinového likéru
- ½ unce čerstvě vymačkané citronové šťávy
- 1¾ unce aquafaba
- Led
- Maliny na ozdobu
Pokyny
- Vychlaďte sklenku martini nebo kupé.
- Do koktejlového šejkru přidejte gin, malinový likér, citronovou šťávu a aquafabu.
- Suše protřepávejte přibližně 45 sekund, aby se přísady promíchaly a vytvořila se pěna.
- Přidej led do šejkru.
- Protřepat, aby se vychladilo.
- Přeceďte do vychlazené sklenice.
- Ozdobíme malinami.
Aquafrothy White Lady
Neplést s příběhem Bílé paní, který existuje v každém malém městě, tento klasický koktejl se naklání k martini, ale používá aquafabu, aby přidal hloubku.
Složení
- 2 unce ginu
- ¾ unce čerstvě vymačkané citronové šťávy
- ½ unce pomerančového likéru
- 1½ unce aquafaba
- Led
- Citrónová kůra na ozdobu
Pokyny
- Vychlaďte sklenku martini nebo kupé.
- Do koktejlového šejkru přidejte gin, citronovou šťávu, pomerančový likér a aquafabu.
- Suše protřepávejte přibližně 45 sekund, aby se přísady promíchaly a vytvořila se pěna.
- Přidej led do šejkru.
- Protřepat, aby se vychladilo.
- Přeceďte do vychlazené sklenice.
Aquafaba Pink Lady
Sourozenec klubu jetele, růžová dáma přidává do směsi brandy a grenadinu, čímž vytváří výrazný a nezapomenutelný koktejl.
Složení
- 1¾ unce ginu
- ½ unce brandy applejack
- ½ unce čerstvě vymačkané citronové šťávy
- ¼ unce grenadiny
- 1¼ unce aquafaba
- Led
- Třešeň na ozdobu
Pokyny
- Vychlaďte sklenku martini nebo kupé.
- Do koktejlového šejkru přidejte gin, applejack, citronovou šťávu, grenadinu a aquafabu.
- Suše protřepávejte přibližně 45 sekund, aby se přísady promíchaly a vytvořila se pěna.
- Přidej led do šejkru.
- Protřepat, aby se vychladilo.
- Přeceďte do vychlazené sklenice.
- Ozdobíme třešní
Rum a vodka Aquafaba Drinks
Prozkoumejte aquafabu v rumových nápojích a voňavém šumění vodky.
Veganská rozmarýnová vodka Fizz
Dejte své veganské vodce šumění neodolatelnou bylinkovou nádechem.
Složení
- 2 unce vodky
- ¾ unce čerstvě vymačkané limetkové šťávy
- ½ unce rozmarýnového jednoduchého sirupu
- 1½ unce aquafaba
- Led
- Klubová soda na doplnění
- Snítka rozmarýnu na ozdobu
Pokyny
- Do koktejlového šejkru přidejte vodku, limetkovou šťávu, rozmarýnový jednoduchý sirup a aquafabu.
- Suše protřepávejte přibližně 45 sekund, aby se přísady promíchaly a vytvořila se pěna.
- Přidej led do šejkru.
- Protřepat, aby se vychladilo.
- Přeceďte do kamenů sklenice nad čerstvým ledem.
- Doplňte klubovou sodou.
- Ozdobte snítkou rozmarýnu.
Aquafaba Rum Flip
Rumový flip je nejklasičtější a nejstarší z flipů, jak je známe dnes.
Složení
- 1¾ unce tmavého rumu
- ¾ unce husté smetany
- ¼ unce jednoduchého sirupu
- 2 unce aquafaba
- Led
- Strouhaný muškátový oříšek na ozdobu
Pokyny
- Vychlaďte sklenku martini nebo kupé.
- Do koktejlového šejkru přidejte tmavý rum, hustou smetanu, jednoduchý sirup a aquafabu.
- Suše protřepávejte přibližně 45 sekund, aby se přísady promíchaly a vytvořila se pěna.
- Přidej led do šejkru.
- Protřepat, aby se vychladilo.
- Přeceďte do vychlazené sklenice.
- Ozdobte strouhaným muškátovým oříškem.
Vaječný likér Aquafaba
Dokonce i lidé s alergií na vejce si mohou vychutnat sklenku likéru, když použijí aquafabu. Dopřejte svému vaječnému koňaku ošetření aquafabou pomocí receptu, který se může stát vaším novým standardem.
Složení
- 4 unce aquafaba
- 2 lžíce cukru
- 6 uncí mléka
- 2 unce husté smetany
- 2 unce bourbonu nebo rumu
- Strouhaný muškátový oříšek na ozdobu
Pokyny
- Do mixéru přidejte aquafabu, cukr, mléko, hustou smetanu a bourbon.
- Dobře promíchejte asi minutu.
- Nechte mix vychladnout.
- Nalít do sklenice.
- Ozdobte strouhaným muškátovým oříškem.
Koktejly Aquafaba, které přeženou vaječné bílky
Ať dodržujete veganskou dietu nebo neradi používáte syrová vejce, vaječné bílky mohou lidi znervózňovat. Použití celých vajec v koktejlech je ještě nervy drásající. Použití aquafaby místo vajec vám poskytne krémový vzhled bez přidané úzkosti.
