Růst vodních kaštanů a péče o ně umožňuje tuto zeleninu podobnou vodním ořechům používat jako potravinu buď syrovou, nebo vařenou. Vodní kaštany jsou běžnou potravinou v asijských zemích. Existují dva druhy vodních kaštanů, ale pouze jeden je jedlý.
Dvě odrůdy vodních kaštanů
Vodní kaštan Eleocharis dulcis je jedlý. Tato odrůda se často nazývá čínský vodní kaštan nebo jednoduše jen vodní kaštan. Navzdory svému názvu jsou vodní kaštany zeleninou a ne ve skutečnosti ořechy. Trapa natans L.vodní kaštan není jedlý a často zaměňován s čínským vodním kaštanem.
Invazivní vodní kaštany
Kaštan vodní Trapa natans je uveden jako invazivní druh Ministerstva zemědělství USA (USDA). Tato vodní rostlina je hrozbou v oblasti Velkých jezer a dalších vodních ploch v severních státech.
Vodní kaštany Trapa jsou nejedlé
Mnoho lidí si plete trnité vodní kaštany Trapa natans s druhem používaným v asijské i jiné kuchyni, Eleocharis dulcis. Odrůda Trapa natans je plodný a invazivní vodní kaštan. Tato rostlina také obsahuje velmi toxické sloučeniny v rostlinné části rostliny. Díky tomu je nepoživatelný.
Jedlé čínské vodní kaštany
Vodní kaštany Eleocharis dulcis (čínský vodní kaštan) jsou starověkým čínským zdrojem potravy, často uctívaným jako pochoutka. Rostliny se pěstují v jezírkách a snadno se pěstují.
Popis rostlin vodního kaštanu E. dulcis
Podle botanické zahrady Missouri je tato odrůda vodního kaštanu trvalka podobná rákosu, na rozdíl od plovoucího trojúhelníkového listu plánu Trapa. Eleocharis dulcis (E. dulcis) je ostřice, což znamená, že má trubkovité stonky podobné trávě.
- Řasy rostou asi dva až tři stopy vysoko.
- Tato rostlina produkuje horizontální oddenky.
- Kulaté hlízy, nazývané také hlízy, se tvoří na konci oddenků.
- Sklízejí se tmavě hnědé hlízy.
E. dulcis Spike Blooms
Z každé hlízy vyrůstá hustě zabalený shluk zelených stonků. Stonky netvoří větve, takže stojí vzpřímeně z hlíz. E. dulcis zřídka vytváří květy, zejména v chladnějších klimatických podmínkách. Když se tvoří žlutohnědé květy, jsou to válcovité dva palce dlouhé hroty a rostou na špičkách travních hřídelů.
Pěstování, péče a použití vodního kaštanu
Pokud si chcete vypěstovat vlastní vodní kaštany, budete překvapeni, jak snadné je pěstování těchto lahodných trubiček. Můžete mít bohatou úrodu s velmi malou údržbou a péčí.
Tipy pro pěstování vodních kaštanů
Pár tipů pro pěstování vlastních vodních kaštanů vám pomůže v tomto procesu uspět. Vodní kaštany E. dulcis jsou trvalky a mohou přežít zimu v zónách 9 až 11. Můžete přezimovat v nižších zónách nebo vysadit jako letničky. Mezi další věci, které je třeba zvážit, patří:
- Výška:1'-3' vysoký
- Rozprostření: 1'-3' široké
- Slunce: Plný až polostín
- Období růstu: Výroba vyžaduje sedm měsíců
- Škůdci: Možná hrozba kobylky zelené a dlouhorohé, krtonožky a můry nosaté
- Nemoc: Žádné bezprostřední hrozby, ale možná rez (Uromyces sp.) nebo vysoká kyselost půdy způsobila plíseň stonku
- Kde zasadit: Přírodní mělké vodní plochy, jako je jezírko nebo rašeliniště a vodní zahradní nádoby
- Pěstební médium: Zemina do nádob, zahradní zemina, v bahnitých oblastech nebo vlhkých písčitých/hlinitých oblastech
- Propagovat: Rozdělit hlízy k rozmnožování
Nastavení nádob na pěstování vodních kaštanů
Budete potřebovat jezírko nebo nějaký druh nádoby, do které se vejde voda. Někteří pěstitelé používají dětské bazénky, protože mají ideální hloubku a průměr. Jiní dávají přednost vanovým nádobám.
- Na dno nádoby umístěte 6" -8" zalévací směsi nebo jiné zahradnické zeminy.
- Přidejte do půdy hnojivo 16-6-8 s pomalým uvolňováním. Před zasazením hlíz počkejte týden.
- Klimeny rostlin asi 2" hluboké.
- Položte talíř na půdu a nalijte na talíř vodu, abyste zabránili vytlačení zasazených hlíz.
- Zakryjte 3" -6" vody. Cílem je udržet bahnitou konzistenci jako bažina.
- Povolte 3' x 3' na rostlinu, aby se přizpůsobila výšce a šířce. Přeplněné závody toho moc neprodukují.
- Jakmile jsou rostliny přes 1' vysoké, použijte rybí emulzi nebo hnojivo na řasy/mořské řasy každé dva týdny.
- Zakryjte nádoby na rostliny, aby přezimovaly.
Sklízejte, používejte a skladujte vodní kaštany
Jakmile bude vaše úroda vodních kaštanů připravena ke sklizni, můžete je uložit pro pozdější použití. Existuje mnoho způsobů, jak můžete tyto lahodné hlízy použít. Všimnete si, že domácí kaštany jsou chutnější než kupované v konzervě.
Čas sklizně
Prvním signálem, že se blíží čas sklizně, je, když vrcholky rostlin začnou hnědnout. To je signál, abyste začali postupně snižovat množství vody, abyste zabránili hnilobě kaštanů, než je budete moci sklízet. Jak se hnědnutí pohybuje po stopkách, pokračujte ve snižování vody.
- Jakmile odumřou stonky rostlin, je čas sklízet.
- Budete muset rostliny vykopat ručně, abyste nepoškodili hlízy.
- Mnoho z kaštanů může být stále připojeno k zakořeněným stonkům. Odstraňte opatrně.
- Posbírejte a omyjte kaštany, abyste odstranili veškeré nečistoty a hlínu.
Jak loupat vodní kaštany
Umyté kaštany můžete oloupat blanšírováním, aby se uvolnila slupka, nebo jednoduše odřízněte vršek a spodek. Pomocí škrabky na zeleninu můžete dokončit odstranění slupky. Vložte kaštany do cedníku a přelijte vodou, aby byla odstraněna veškerá nečistota a slupka. Před použitím je nechte okapat.
Kulinářské využití vodních kaštanů
Pro snadné použití můžete vodní kaštany nakrájet. Další způsoby, jak je připravit, zahrnují strouhání, krájení na kostičky a dokonce i dehydrataci/pulverizaci na zahušťovadlo nebo mouku.
- Přidávejte vodní kaštany do smažených jídel, do všech druhů salátů, kastrolů, rýže, omelety a téměř do všech receptů, které vyžadují trochu křupání a chuti.
- Vodní kaštany můžete jíst vařené, syrové, grilované nebo smažené.
- Vodní kaštany jsou nabité antioxidanty a vitamíny/minerály, přihoďte si pár do svého smoothie pro promíchanou chuť.
- Někteří lidé mají rádi nakládané vodní kaštany.
- Celé vodní kaštany můžete blanšírovat dvě minuty a zchladit ledovou vodou. Oloupejte a sceďte, poté vakuově uzavřete do mrazicích sáčků a skladujte v mrazáku až 8 měsíců.
Radost z pěstování vodních kaštanů
Jakmile pochopíte E. dulcis je odrůda vodního kaštanu, kterou potřebujete k pěstování, můžete si vychutnat tuto úžasnou zeleninu. Tento všestranný doplněk do vaší zahrady vám poskytne mnoho kulinářských možností.
