Ať už vaříte na vlastním dvorku, na pikniku nebo v kempu, znalost bezpečnostních postupů a postupů při vaření venku pomůže zajistit, že vy a vaši blízcí budete v bezpečí před nemocemi přenášenými potravinami a zranění způsobená nehodami při vaření.
Bezpečnost vaření venku
Když uvažujete o bezpečném vaření venku, možná vás napadne, jak správně zapálit gril nebo jak správně uhasit táborák u večeře. Ačkoli jsou to oba velmi důležité aspekty bezpečného venkovního vaření, mnoho lidí si neuvědomuje, že při vaření venku je třeba s bezpečnostními opatřeními začít, jakmile je jídlo vyjmuto z chladničky, mrazničky nebo spíže.
Tipy pro bezpečnost potravin
- Při přepravě syrového masa nebo kuřete vždy uchovávejte potraviny v bezpečných plastových nádobách nebo sáčcích, aby se zabránilo křížové kontaminaci na jiné potraviny.
- Potraviny z lednice zab alte přímo do chladničky. Nenechávejte to na stole nebo pultu.
- Uchovávejte studené potraviny v chladu, abyste zabránili růstu bakterií na potravinách. Použijte chladič, který je izolovaný ledovými obaly nebo ledem, abyste udrželi teplotu na 40 stupních Fahrenheita nebo nižší.
- Uchovávejte chladič na krytém nebo stinném místě. Otevírejte víko co nejméně, aby uvnitř zůstal studený vzduch.
- Aby se drůbež a maso uvařily rovnoměrně, před grilováním je úplně rozmrazte.
- Pokud nějaké jídlo částečně vaříte v troubě, mikrovlnné troubě nebo na varné desce, abyste zkrátili dobu potřebnou k vaření jídla na grilu, vždy jídlo okamžitě přeneste na předehřátý gril, aby byl proces vaření dokončen. Nikdy nenechte maso vychladnout, než bude hotové.
- Nikdy nevařte částečně drůbež nebo maso na grilu, abyste je dovařili později.
- Drůbež a maso vařené na grilu často vypadají propečené, protože zvenčí rychle hnědne. Veškerou drůbež a maso vždy vařte, dokud nedosáhne bezpečné vnitřní teploty, aby byly zničeny všechny škodlivé bakterie.
- Uvařené maso nebo drůbež nedávejte na stejný talíř, na kterém byly syrové kousky, protože v syrových šťávách by mohly být škodlivé bakterie.
- Nenechávejte jídlo na stole déle než jednu hodinu při počasí, které je více než 90 stupňů Fahrenheita. Všechny zbytky by měly být vždy chlazeny. Vyhoďte vše, co bylo vynecháno déle než jednu hodinu. Pokud je venkovní teplota nižší než 90 stupňů Fahrenheita, časový faktor se posune na dvě hodiny.
- Zbytky by měly být skladovány v nádobách, které jsou mělké.
Všeobecné bezpečnostní tipy pro venkovní vaření
- Při vaření venku nenoste oblečení, které je volné.
- Vždy udržujte malé děti a domácí mazlíčky mimo jakékoli venkovní prostory pro vaření.
- Grilujte pouze venku v prostorách, které jsou dobře větrané. Nikdy nepoužívejte gril v žádném typu uzavřeného prostoru.
- Nikdy nelijte ani nestříkejte kapalinu do zapalovače nebo jakýkoli druh paliva pro zapalování ohně přímo na zapálený gril. Mohlo by dojít k záblesku a způsobit vážné popáleniny vám nebo ostatním stojícím poblíž.
- Všechny marinády z masa, drůbeže a zeleniny před vložením na gril důkladně sceďte, aby se zabránilo šlehání plamenů.
- Pokud jsou plameny grilu příliš vysoké nebo je gril příliš horký, přerušte přívod kyslíku do plamenů zakrytím grilu. Nikdy nelijte vodu na gril.
- Když skončíte s používáním grilu a veškerého grilovacího náčiní, důkladně vyčistěte. Uložte grilovací náčiní uvnitř, když je nepoužíváte.
- Pokud používáte plynový gril, ujistěte se, že jste zkontrolovali spojení na propanové nádrži mezi palivovým potrubím a nádrží.
- Vždy se řiďte pokyny výrobce o správném způsobu zapálení vašeho konkrétního plynového grilu.
- Pokud používáte gril na dřevěné uhlí, nechte uhlíky před likvidací úplně vychladnout. Nejlepší metodou je zalít je vodou a promíchat, aby se zajistilo uhašení všech uhlíků.
Další zdroje pro bezpečné vaření venku
- Pokyny pro bezpečnost potravin
- Bezpečnost potravin: Grilování
- Jak bezpečně rozmrazit maso
- Tabulka vnitřní teploty vaření od Ministerstva zemědělství Spojených států amerických
- Tabulka vaření masa, ryb a mořských plodů z What's Cooking America
Užijte si vaření venku
Dodržováním bezpečnostních postupů a tipů při vaření venku výrazně snížíte možnost, že někdo onemocní kontaminovaným jídlem nebo se zraní v důsledku nehody, které lze předejít. Vy a vaši blízcí budete mít to potěšení vychutnat si jídlo uvařené venku a trávit čas společně s vědomím, že jsou přijata všechna bezpečnostní opatření.
