Ať už je jíte syrové nebo je použijete při výrobě vína, hrozny jsou úžasné ovoce. Znát pár faktů o hroznech vám může pomoci udělat dojem na přátele při vaší příští degustaci vína nebo si vybrat tu nejlepší partu při výletech do supermarketu.
20 zábavných faktů o hroznech
Chcete se dozvědět více o hroznech a zapůsobit na své přátele svými znalostmi o révě? Díky těmto faktům budete znít jako odborník!
1. Hrozny jsou ve skutečnosti bobule
Podle Dictionary.com slovo „berry“ve skutečnosti ve staré angličtině znamenalo „hrozen“. V dnešní době je vinná réva z botanického hlediska stále definována jako druh bobule. To znamená, že každý plod pochází z jednoho květu vinné révy.
2. Stolní a vinné hrozny jsou jiné
Je přirozené předpokládat, že víno se vyrábí z druhu hroznů, které vidíte ve svém místním obchodě s potravinami. To není tento případ. Stolní hrozny nebo ty, které jíte syrové, jsou výrazně odlišné. Mají tenkou slupku a v průběhu let je farmáři vyšlechtili tak, že jsou bez semen nebo mají velmi malá semena. Vinné hrozny jsou naopak menší a mají silnější slupku a hodně semen.
3. Hrozny existují již 65 milionů let
Vědecká recenze publikovaná v časopise Trends in Genetics uvádí, že většina výzkumníků věří, že hrozny jsou staré nejméně 65 milionů let. Některé z dnešních odrůd jsou přímými potomky těchto starých hroznů.
4. Lidé pěstují hrozny už 8 000 let
Recenze v Trends in Genetics také zjistila, že k nejstaršímu známému pěstování hroznů lidmi došlo asi před 8 000 lety v Gruzii. Odtud se pěstování hroznů rozšířilo po celé Evropě a Římané začali nazývat různé odrůdy hroznů různými jmény.
5. Existuje 8 000 různých odrůd hroznů
Podle WebMD je vědcům známo více než 8 000 různých odrůd hroznů. Patří sem vinné hrozny a stolní hrozny, z nichž většina pochází z Evropy a Ameriky.
6. 29 292 čtverečních mil je věnováno pěstování hroznů
Organizace OSN pro výživu a zemědělství sleduje pěstitelské oblasti po celém světě a uvádí, že 29 292 čtverečních mil zemského povrchu je věnováno pěstování hroznů. Mezi přední výrobce patří Španělsko, Itálie, Čína a Turecko.
7. Hroznové slupky přirozeně hostí kvasinky
Přestože jsou kvasinky důležitou složkou v moderním vinařství, na slupce hroznů ve skutečnosti rostou kvasinkové organismy. Množství a typ kvasinek se liší podle typu hroznu a podmínek jeho pěstování. Podle studie zveřejněné v časopise Microbial Ecology platí, že čím je hrozn zralý, tím více kvasinek na něm roste. To může být důvodem, proč starověcí lidé začali používat tento druh ovoce k výrobě vína.
8. Hrozny můžete pěstovat téměř kdekoli v zemi
Podle Better Homes and Gardens jsou hrozny odolné od USDA zóny 5 do zóny 9. To znamená, že je můžete pěstovat téměř kdekoli ve Spojených státech. Různé odrůdy vinné révy jsou však nejvhodnější pro určité podnebí, takže je důležité zeptat se na nejlepší odrůdu pro vaši oblast. Více o výsadbě vinné révy se dozvíte v místním skleníku nebo v pobočce univerzity.
9. Příliš mnoho hroznů na révě vede ke špatnému ovoci
Better Homes and Gardens také uvádí, že na vinici můžete mít příliš mnoho hroznů, což může snížit kvalitu ovoce. V závislosti na odrůdě může mít každý shluk hroznů 15 až 300 jednotlivých bobulí. Pokud se rozhodnete pěstovat hrozny, je dobré ostříhat květy nebo hroznové hrozny, které nevypadají tak zdravě jako ostatní na vinici.
10. Jedna porce poskytuje 27 % denního vitamínu C
Ačkoli si mnoho lidí nespojuje hrozny s vysokým obsahem vitaminu C, Self Nutrition Data uvádí, že ve skutečnosti obsahují více než čtvrtinu vitaminu C, který potřebujete za den. Hrozny mají také vysoký obsah vitamínu K a neobsahují žádný tuk ani cholesterol.
11. Lidé jedí více hroznů
Podle Agricultural Marketing Resource Center lidé jedí více hroznů než před několika desítkami let. V roce 1970 průměrný člověk zkonzumoval 2,9 libry hroznů ročně. Do roku 2009 se roční spotřeba zvýšila na 7,9 libry na osobu.
12. Spojené státy jsou největším dovozcem stolních hroznů
Ministerstvo zemědělství Spojených států amerických uvádí, že USA jsou největším světovým dovozcem hroznů k jídlu. V roce 2012 dovezly USA 568 000 tun stolních hroznů.
13. K výrobě vína je potřeba mnoho hroznů
Podle časopisu Wine Maker Magazine je k výrobě pěti galonů nebo asi 25 lahví vína potřeba asi 90 liber hroznů. To se rovná více než třem a půl kilům hroznů na láhev.
14. Hrozny mají mnoho využití
Vyrobit víno a jíst je čerstvé nejsou jediné způsoby, jak využít hrozny. Mezi další použití patří hroznová šťáva, hroznové želé nebo džem a sušení hroznů k výrobě rozinek. Někteří lidé také používají výtažky z hroznových semen k léčebným účelům.
15. Někdo jednou snědl 205 hroznů za tři minuty
Podle Guinessovy knihy rekordů drží rekord Dinesh Shivnath Upadhyaya Mumbai v Indii za snězení největšího množství hroznů za dobu tří minut. V roce 2015 zkonzumoval 205 hroznů za tyto tři minuty a musel každý hrozn nasbírat jednotlivě, aby tak učinil.
16. Možná jste nikdy neslyšeli o nejrozšířenějším hroznu na světě
Forbes uvádí, že nejrozšířenější odrůdou vinné révy na světě je Kyoho, stolní vinná réva pěstovaná v Číně. Hrozny jsou podobné hroznům Concord a obvykle se podávají oloupané. Nejoblíbenější vinnou révou na světě je Cabernet Sauvignon.
17. Vinné hrozny jsou sladší než stolní hrozny
I když se to může zdát kontraintuitivní na základě chuti suchého vína oproti sladkým stolním hroznům, vinné hrozny mají obecně vyšší zbytkový cukr než stolní hrozny; vinné hrozny mají zbytkový cukr asi 25 Brix, zatímco stolní hrozny mívají zbytkový cukr asi 18 Brix. Důvodem, proč vína chutnají mnohem méně sladce než stolní hrozny, je to, že zbytkový cukr hroznů je fermentován na alkohol a zanechává jen malé množství cukru.
18. Hrozny bez pecek musí být vytvořeny z řízků
Semena jsou důležitá pro reprodukci hroznů, tak jak mohou existovat i hrozny bez pecek? Odpověď spočívá v klonování; to znamená, že uřízneme révu, namočíme ji do zakořeňovacího hormonu a necháme ji zakořenit a vyrůst v novou rostlinu.
19. Mnoho evropských vinných rév je roubováno na americké podnože
V polovině 19. století bylo ve Francii a dalších evropských vinicích mnoho hroznů zničeno plísní révokazu, malé mšice, o níž se předpokládá, že pochází ze Severní Ameriky a do Evropy se dostala na lodích. Pěstitelé zjistili, že americká réva je odolná vůči révokazu, a tak byla evropská réva naroubována na severoamerické podnože, aby epidemii překonala.
20. Amerika má původní vinné hrozny
Je široce přijímáno, že mnoho vinné révy, která dnes roste v Severní Americe, je Vitis vinifera neboli evropské hrozny. Tyto hrozny se nejčastěji používají ve vínech a zahrnují velké hráče, jako jsou hrozny Cabernet Sauvignon, Pinot Noir a Chardonnay. Amerika má však také své vlastní původní druhy vinné révy, včetně Vitis labrusca (jako jsou hrozny Concord), Vitis riparia (podnož, na kterou se nyní roubuje evropská réva) a Vitis rotundifolia, které se používají k výrobě vín Muscadine a Scuppernong v Americký jih.
Hrozny jsou oblíbené a chutné
Bez ohledu na to, jak je používáte, hrozny jsou oblíbené a chutné ovoce. Až si příště strčíte jeden do úst, vzpomeňte si na vzrušující historii a úžasné zdravotní přínosy těchto chutných malých bobulí. Nyní, když víte více o hroznech, které se v nich nacházejí, oprášte některé vinobraní.
